पोहा पूरे भारत में सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक है। यह हल्का, स्वस्थ और मूल को पूरा करने वाला है। और सबसे अच्छी बात यह है कि पोहा बहुमुखी है और आपको कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने में मदद करता है। वास्तव में, भारत भर में हर क्षेत्र में कुछ लोकप्रिय पोहा-आधारित नाश्ते के व्यंजन पेश किए जाते हैं। इंदौर में लोकप्रिय इंदौरी पोहा है, बंगाल में चीरर पोलाओ है और गुजरात में चिवड़ा (तला हुआ पोहा) है। लेकिन पोहा से बनने वाली रेसिपी पर जो राज्य हावी है वह है महाराष्ट्र। किसी भी महाराष्ट्रीयन घर में जाएँ, आपको नाश्ते के लिए मुख्य भोजन के रूप में पोहा मिलेगा। आपको कांदा पोहा, दप्पे पोहा, कारवार पोहा और बहुत कुछ मिलेगा। इनमें से प्रत्येक व्यंजन का स्वाद दूसरे से अलग होता है और यह मूल रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसी ही एक अनोखी पोहा रेसिपी जो हमने हाल ही में देखी है वह है कोलाचे पोहा/पोहे।

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कोलाचे पोहे मूल रूप से नारियल के दूध में भिगोया हुआ पोहा होता है, इसमें कुछ अन्य सामग्री मिलाई जाती है। यह महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में एक लोकप्रिय नाश्ता बनाता है। कोलाचे पोहा का स्वाद मीठा और खट्टा होता है और यह पेट के लिए हल्का होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बस कुछ ही मिनटों की आवश्यकता है। आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर।

कोंकणी स्टाइल पोहा रेसिपी | कोलाचे पोहे बनाने की विधि:

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको पोहा (मोटा पाने की कोशिश करें), नारियल का दूध, गुड़, इमली का गूदा, हरी मिर्च, जीरा, सरसों, हिंग, करी पत्ता, लाल मिर्च, घी, धनिया और नमक चाहिए।

सबसे पहले नारियल के दूध में इमली का गूदा, गुड़, धनिया, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। इमली के गूदे को हमेशा पानी के साथ पतला कर लें; गुड़ को पानी में घोलकर इस्तेमाल करने से पहले छान लेना हमेशा अच्छा होता है।

कोल्चे पोहा के लिए दूध तैयार होने के बाद, इसमें एक तड़का डालें। तड़का बनाने के लिए एक पैन में घी गरम करें, उसमें लाल मिर्च, राई और जीरा डालें. फिर इसमें हींग और करी पत्ता डालें और मसाले के फूटने का इंतजार करें।

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अंत में जब सारे तत्व पढ़ जाएं तो दूध में तड़का डाल दें और फिर पहले से धुले हुए पोहे में दूध डाल दें। हमेशा याद रखें, यदि आप नियमित पोहा का उपयोग करते हैं, तो इसे अधिक समय तक न भिगोएँ – इससे पोहा मटमैला हो जाएगा। इसके अलावा, आप रेसिपी के लिए अवल, या लाल चावल पोहा का भी उपयोग कर सकते हैं।

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सुपर आसान; सही? तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? इसे नाश्ते में बनाएं और आनंद लें.

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